北京便宜坊进驻高雄 600年头一遭

  据中评社报道,源自明朝永乐14年,拥有600年历史并列入非物质文化遗产的北京古董级精品焖炉烤鸭“便宜坊”2日在高雄发表“传奇烤鸭名宴”试卖。河边餐饮机构董事长张素銮表示,为了把拥有600年历史的正宗焖卢烤鸭带到高雄,过去已努力了5、6年之久。她说,唯有两岸合作、深耕国际,才能发扬光大,再创烤鸭下一个600年历史。

  河边餐饮机构与北京便宜坊烤鸭集团携手合作,要将五千年中华料理精髓呈现给台湾民众,便宜坊第20代传人白永明师傅也进驻台湾高雄香蕉码头,亲自指导正宗烤鸭料理。白师傅表示,这里的鸭选用的是台湾宜兰与屏东的鸭子,每只重达2.5至2.7公斤,烤出来的味道,跟北京一模一样。

  白永明指出,焖炉烤鸭可锁住原汁原味,保留最原始的鸭肉精华,烤制过程中不见明火、不染烟灰,不仅展现慢火工艺的柔德之美,也有“绿色环保烤鸭”的美名,更被中国大陆国务院“文化部”列为“非物质文化遗产”,中外人士都喜爱。

  河边餐饮表示,菜单以经典烤鸭为首,辅以千年底蕴的中国八大菜系“鲁菜”,融合台湾在地食材改良成“新鲁菜”,包含老北京三宝、天府口水鸡、藕断丝连、掌上明珠、筋道锅挑鸭米粉、乾烧鸭四宝、火燎鸭心、鲁式乾炸捏丸、慢火老鸭汤、香妃艾窝窝、金陵驴打滚等创意料理,其中也有宫廷御膳以及乾隆其慈禧太后赞誉有佳的北京胡同点心。

  记者会现场颇具浓厚中国风,不仅现场布置喜气洋洋,浓浓烤鸭香味更令人垂涎三尺。新春伊始高雄香蕉码头便上演“春江水暖鸭先知、河边餐饮便宜坊”戏码,600年北京焖炉烤鸭,在初春开炉抢先试吃!为3月4日即将登场的“北京周”暖身。

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